Tradizioni siracusane sempre in auge ! Ricetta pasta con la mollica.

Tradizioni siracusane sempre in auge ! Ricetta pasta con la mollica.

Tradizioni siracusane sempre in auge ! Ricetta pasta con la mollica.
Pasta c'a muddica

Una ricetta semplice, di origini antichissime è la pasta con la mollica ,comunemente chiamata pasta " c'angiova e a muddica atturrata".Un piatto della tradizione siracusana che anticamente, prevedeva l'uso di spaghetti sottili, i capelli d'angelo e il pesce sotto sale ,l'acciuga. Oggi, si prepara con i vari tipi di pasta lunga,spaghetti,linguine e bucatini.Un piatto popolare, semplice e veloce da portare in tavola ,con tutto il gusto della sicilianita'.

 

Ricetta

 

Ingredienti per 4 porzioni

spaghetti 350 gr.

pangrattato 100 gr.

aglio 2 spicchi

4/5 acciughe

olio evo

pepe o peperoncino un pizzico

sale

prezzemolo tritato.

 

 

Fate soffriggere l'aglio in una padella con l'olio, lavate le acciughe e togliete la lisca e aggiungetele in padella.In un altra padella tostate il pan grattato e poi unitelo all'olio con l'aglio (a scelta si puo' aggiungere un po di estratto di pomodoro)

Intanto lessate gli spaghetti in acqua salata  e scolateli ancora al dente.

Mescolate il tutto aggiungendo il pepe o peperoncino e il prezzemolo .Pronti per essere  serviti in tavola.

 

Foto del piatto realizzato dalla signora Rita D'Aita.